Kalte Vorspeisen

Tartar von Räucherlachs auf Reibekuchen mit Kaviar und Frisèe Salat

Edel, sicher nicht für jeden Tag, als Vorspeise oder auch als Fingerfood

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für das Rauchlachstatar:
350 g Rauchlachs
1/8 l Crème fraiche
Saft einer ½ Zitrone
2 El frischer Dill, gehackt
Etwas Cayenne Pfeffer
40 g Beluga Imperial Kaviar
Für die Reibekuchen:
500 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Ei
Salz, etwas geriebene Muskatnuss
Etwas Rapsöl zum Braten

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Lachstatar:
Den Lachs in recht kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Cayenne marinieren, würzen und den frischen Dill unterheben, etwas durchziehen lassen.
Die Reibekuchen:
Die Kartoffeln zur Hälfte fein reiben und fein raspeln. Salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen, mit dem Ei vermengen.
In heißem Rapsöl kleine, möglichst dünne Puffer mit 4 – 5 cm Durchmesser goldbraun braten, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Anrichtevorschlag:
2 Puffer p. P. mit Lachstatar belegen und über einander setzen. Darauf 1 El Crème fraiche geben und obenauf 10 g Kaviar setzen.
Mittig auf einem Vorspeiseteller anrichten und einige marinierte Frisèe Blättchen drum herum garnieren.

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