Holsteiner Kräutersalat mit geräuchertem Aal und Roter Bete

Der etwas andere Vorspeisensalat, wie man ihn an der Küste mag

Vorbereitungszeit: 4 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Geputzte, taufrische Kräutersalate für 4 Personen nach Jahreszeit und Marktangebot, z. B.: Rauke, Salbei, Zitronenmelisse, Sauerampfer, Koriander, Limonenbasilikum, Brunnenkresse, wenig Liebstöckel, glatte Petersilie, Schnittlauch, ev. noch einige essbare Blüten
350 g Räucheraalfilet in 3 cm großen Stücken
(Geht auch mit geräucherter Makrele)
500 g gekochte rote Bete, süß – sauer eingelegt, in 1 cm großen Würfeln (Eingeschweißt aus dem Supermarkt)
Frisch geriebener Meerrettich oder Sahne Meerrettich
40 g kleine Murcia Kapern
Für die Vinaigrette:
4 El weißer Balsamico
1 Tl mittelscharfer Senf
8 El Oliven – oder Sonnenblumenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ev. 1 Prise Zucker

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen.
Den Senf mit dem weißen Balsamico verrühren, salzen und pfeffern, ev. eine Prise Zucker dazu geben, alles mit dem Öl verrühren.
Anrichtevorschlag:
Zunächst die taufrischen Kräuter in bunter, gemischter Folge auf einem großen, dekorativen Vorspeisenteller anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und die rote Bete Würfel, die Kapern und die Räucheraal Stücke verteilen.
Etwas Schnittlauch und Petersilienblätter, sowie frisch geriebenen Meerrettich darüber geben und mit geröstetem Vollkornbrot zu Tisch geben.