Kalte Vorspeisen
Rote – Zwiebel – Confitüre mit Cassis
Als Dip, zu kaltem Fleisch, warmen Wild - , oder Geflügelgerichten, Carpaccio, Ziegenkäse oder einfach nur zu knusprigem Brot.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für: 8-10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Ca. 600 g rote Zwiebeln in groben,Würfeln
- 50 g Butter oder auch Olivenöl
- 2 El Honig
- ½ l trockener Rotwein
- 1/8 l Cassis
- 3 El Apfelessig
- 3 El Balsamico
- 1 Tl frischer, gehackter Thymian
- Etwas Zitronenabrieb
- Jeweils 1 Msp. Zimt, Nelkenpfeffer, etwas gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Die Zwiebeln in der Butter oder auch Olivenöl zunächst 3 – 4 min. anschwitzen, dann den Honig dazu geben.
- Weitere 2 min. leicht karamellisieren, die Gewürze zu fügen.
- Mit dem Rotwein, Cassis und Apfelessig aufgießen. Ca. 45 min, bei mäßiger Hitze, unter oftmaligem Rühren, einkochen, reduzieren lassen.(Bis die Flüssihkeit nahezu eingekocht ist)
- Durch die zerkochten Zwiebeln wird die Confitüre sämig, kurz halten, in Schraubgläsern abfüllen. Hält sich im Kühlschrank über Wochen, kann sowohl warm wie kalt serviert werden,
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