Kalte Vorspeisen

Feigen – Apfel Chutney mit Ingwer

Passt besonders gut zu Wildgerichten oder kaltem Fleisch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 85 Minuten
Zutaten für: 15 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500 g rote Zwiebeln in groben Würfeln
125 g reife, aber feste Feigen
300 g saure Äpfel, geschält, entkernt in Würfeln
50 g frische, fein gewürfelte Ingwerwurzel
1 Tl Orangenabrieb
1 Tl Zitronenabrieb
Saft 1 Orange
100 ml trockener Rotwein
400 ml Cidre
200 g Zucker
½ Tl englischer Senf
1 El Koriandersaat
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Ansatz:
Die Zwiebeln mit dem Zucker in etwas Öl karamellisieren lassen.
Mit dem Rotwein, Cidre und Orangesaft ablöschen, etwas miteinander verkochen lassen.
Alle übrigen Zutaten und Gewürze hinzufügen und ohne Deckel für 75 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen geben.
Danach mit dem „Zauberstab“ fein pürieren und für weitere 10 min. bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen. Hin und wieder rühren, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und englischem Senf nachschmecken.
In Schraubgläsern abfüllen und im Kühlschrank, bis zu 8 Wochen, verwahren / haltbar.

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