Kalte Vorspeisen
Griechischer Auberginenkaviar
Kann als eigenständige Vorspeise oder auch als Sauce bzw. Dip genossen werden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 6 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen, geschält, ohne Innenleben in 1 cm großen Würfeln
- 1 vollreife Fleischtomate ohne Haut und Kerne , in 1 cm großen Würfeln
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gewürfelt und mit etwas Salz gerieben
- 2 El gehackte Petersilie
- 1 El Balsamico
- Ein Spritzer Zitronensaft
- 2 El Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Den Balsamico, Zitronensaft, den geriebenen Knoblauch und Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit dem vorbereitete Gemüse mengen, nachschmecken, durchziehen lassen.
- Auberginenkaviar lässt sehr gut sich auf Vorrat zubereiten. In Twist-off-Gläser gefüllt, mit einem Ölfilm bedeckt, hält sie sich im Kühlschrank gut eine Woche
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