Kalte Vorspeisen
Thunfischtatar mit frischen Mangos, gefüllten Wachteleiern und Forellenkaviar
Edel, modern, „Trendig“, mediterran, einfach und schnell gemacht
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 400 g Thunfischfilet (Sushi Qualität) in1/2 cm großen Würfeln
- 1/2 vollreife Mango in1/2 cm großen Würfeln
- 4 wachsweich gekochte Wachteleier
- 4 Kirschtomaten
- 1 Hand voll Frisèe Salat
- 4 Tl Forellenkaviar
- 2 El Sesamkörner
- 1 El Zitronensaft
- 3 El Walnussöl
- Etwas Zitronensaft
- Etwas gehackten Koriander
- 4 Tl Crème fraiche
- 1 Tl Meerrettich
- Etwas Meersalz
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Den Frisèe Salat putzen und 15 min. in kaltem Wasser „auffrischen“, danach trocken schleudern.
- Die Kirschtomaten aushöhlen und Crème fraiche hinein geben, etwas Forellenkaviar obenauf setzen, die Wachteleier halbieren.
- Das Tatar:
- Die Thunfischwürfelchen mit den Mangowürfeln, etwas Koriander, Zitronensaft, Meersalz, Meerrettich, Walnussöl, Salz und Pfeffer mischen, marinieren.
- Den Sesam in einer Stielpfanne ohne Fett anrösten.
- Anrichtevorschlag:
- Das angemachte Thunfischtatar in einen Ring oder Mocca Tasse geben, etwas andrücken.
- Auf einem großen Vorspeisenteller „mittig“ placieren,einige marinierte Frisèe Blättchen drum herum verteilen und den gerösteten Sesam darüber streuen.
- Die Wachteleier und die Kirschtomaten dazu setzen,mit Röstbrot servieren.
- .
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