Guacamole, Mexikanische Avocado - Sauce

Das Salsa aus der Tex-Mex-Küche zu Hüft-, Rumpsteaks, Entrecôtes oder auch Baguette.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 6-7 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 3 vollreife Avocado
• 2 reife Tomaten
• Saft einer Limette
• ½ Bund Koriandergrün
• 1 grüne Chilischote (geht auch mit Tabasco)
• 1 Schalotte, grob geschnitten
• 1 - 2 Knoblauchzehen in Scheiben
• 2 - 3 El. Olivenöl
• Etwas Salz

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Tomaten kurz abbrühen und häuten, entkernen und in Würfelchen schneiden. (Tomate Concassèe)
• Den Koriander waschen und zupfen, Chili entkernen und fein schneiden. Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fleisch heraus heben.
• Mit den Korianderblättchen, dem Chili, Knoblauch, der Schalotte und dem Limettensaft zunächst anmixen (in der Moullinette oder mit dem Zauberstab) und mit dem Olivenöl „aufziehen“, nachschmecken.
• Vor dem Servieren die Tomate Concassèe unterheben.