Kalte Vorspeisen

Cranberry-Sauce

Der delikate, vielseitige Alleskönner, z. B. zu kaltem Wild, Geflügel, Wildschinken, Pasteten und Terrinen

Zutaten

• (Für ca. einen 1/2 l)
• 1 unbehandelte Orange
• Abrieb einer 1/2 Limone
• 1 Schalotte in kleinen Würfeln
• 250 g frische Cranberries oder kalt gerührte Preiselbeeren
• (geht auch mit einem Convinience Produkt)
• 175 ml trockener Rotwein
• 125 g Gelierzucker
• Salz, Cayennepfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Orange heiß abwaschen, etwa ¼ der Schale in Streifen abziehen, abreißen oder fein schneiden. Den Saft auspressen, die Schalotte sehr fein würfeln, die Beeren waschen und abtropfen lassen.
• Alles mit Rotwein, Cranberry-Saft, Salz, Limonensaft, Cayennepfeffer und Gelierzucker vermischen, abschmecken
• Bei kleiner Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen, dann den Orangensaft dazu geben.
• Die Cranberry-Sauce in ein Einmachglas füllen, verschließen, kühl aufbewahrt ist ca. zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.

Mein Menü: Cranberry-Sauce hinzufügen

Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept

Es wurden noch keine Kommentare für dieses Rezept hinterlassen

Wollen Sie einen Kommentar zu diesem Rezept hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?