Kalte Vorspeisen

Kartoffel - Kräuter - Waffeln mit Rauchlachs und bunten Salat

Herrlich „nordisch“, einfach, schnell, passt in viele Speisefolgen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Waffelteig:
350 g fest kochende Pellkartoffeln
Salz, etwas geriebene Muskatnuss
3 Eier
100 g Mehl
100 ml Sahne
Etwas geriebene Muskatnuss
Etwas edelsüßes Paprikapulver
3 El gehackte Petersilie
3 El gehackter Schnittlauch
Bunte Salate nach Marktlage wie: Frisèe, Radicio, Feldsalat
250 g Rauchlachs in Scheiben
Etwas Sahnenmeerrettich und Gravad Lachssoße

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Waffelteig:
Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel kochen, noch warm pellen .Durch die Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
Die Eier trennen, die Eigelbe mit Kräutern unter die Kartoffeln rühren, salzen, mit etwas Muskatnuss und Rosenpaprika würzen; das Eiweiß steif schlagen Abwechselnd das Mehl und die Sahne unterrühren. Zum Schluss den Eischnee und die gehackten Kräuter unterheben.
Je 1 El Teig geben in die Mitte des Waffeleisens geben und die Waffeln goldgelb backen.
Anrichtevorschlag:
Die Waffeln portionsweise anrichten und ein die Mitte ein buntes Salatbouquet setzen.1 - 2 schöne Lachsscheiben zu einer Rose drehen und obenauf placieren. Einen kräftigen Senfdressing drum herum träufeln und sofort servieren.
Gern reiche ich dazu etwas „Gravad-Lachssoße“ und / oder Sahnenmeerettich.

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