Bärlauchpesto

Der ideale Begleiter für frische Speisen, Suppen, Salate, Quark, Nudeln, kräftige Kräuter-Dipps

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 150g frischer Bärlauch
• 30 g Pinienkerne, leicht geröstet
• 30g grob gehobelter Parmesan
• 125 ml kalt gepresstes Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Den Bärlauch zunächst gut waschen, in kleine Blätter reißen.
• In einen Mörser, einfacher in einen Küchenmixer geben. (Geht auch mit dem „Zauberstab“)
• Die leicht angerösteten Pinienkerne dazu geben, kurz anmixen und den grob gehobelter Parmesan beifügen.
• Das Olivenöl zunächst tropfenweise, dann mit einem dünnen Strahl einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer, ev. einer Prise Zucker abschmecken.
• In einem Schraubglas lässt sich das Bärlauchpesto über Wochen im Kühlschrank lagern.