Kalte Vorspeisen
Sauce Gribiche, der vielseitige Alleskönner
Passt zu kaltem Braten, herzhaften Blattsalaten, Rohkost und Kartoffelsalaten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 5 hart gekochte Eier
- 2 Tl Dijon Senf
- 2 El Weinessig oder Kräuteressig
- 120 ml Rapsöl
- 1 El Zitronensaft
- 1 vollreife Tomate, abgezogen, entkernt, in kleinen Würfeln
- 1 kleines Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eiweiß fein hacken, ebenso den Schnittlauch.
- Die Eigelbe durch ein Küchensieb in eine Schüssel drücken, salzen, pfeffern. Den Senf, den Zitronensaft und den Essig dazu geben. Alles gut verrühren und zunächst das Öl tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl dazu geben, bis eine gut gebundene, cremige Soße entstanden ist.
- (Darauf achten, dass die Bindung nicht verloren geht)
- Das gehackte Eiweiß, die kleinen Tomatenwürfel und den Schnittlauch unterheben, herzhaft nachschmecken.
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