Frankfurter "Grüne Soße"

Traditionell „frankfurterisch“, zu kaltem Fleisch, Fisch, Eiern oder Pellkartoffeln

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Grundsätzliches zur Frankfurter Grünen Soße:
• Sie sollte zu gleichen Teilen sieben frische Kräuter enthalten: Sauerampfer, Pimpernelle, Schnittlauch, Borretsch, Kerbel, Kresse, Kerbel und Petersilie.
• Die Mayonnaise habe ich durch Crème fraiche ersetzt.
• 200 g Crème fraiche
• 75 ml Milch oder besser Magermilch
• 1 Schalotte, fein geschnitten
• 1 Teelöffel Senf
• 2 cl Walnuß Öl (wg. des guten, nussigen Geschmacks)
• 3 hart gekochte Eier, gehackt
• 5 El frische, gehackte Kräutermischung
• Etwas frischer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die grüne Soße:
• Die Kräuter waschen, zupfen, auf Küchenkrepp trocknen und nur grob vor schneiden, die Schalotte grob hacken.
• Mit den Kräutern und nur zwei Esslöffeln Crème fraiche, in einen Mixer geben. (Es geht auch mit dem Zauberstab.)
• Ausgiebig pürieren, die Kräuter recht klein zerteilen damit sie möglichst viel Farbe abgeben.
• Salzen, pfeffern und den Senf, die restliche Crème fraiche und das Walnuss Öl unterrühren.
• Ev. mit etwas Milch "schlank" verlängern und die gehackten Eier unterheben.