Kalte Vorspeisen
Genueser Pesto
Unverzichtbar in der mediterranen Küche
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 12 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 80 g Pinienkerne
- 4 Bündchen Basilikum
- 2 frische Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan am Stück
- 50 g Pecorino am Stück
- 180 ml Olivenöl
- Grobes Meersalz
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Den Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und trocken tupfen.
- Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken, den Parmesan und den Pecorino reiben
- Die Pinienkerne, Knoblauch und die Basilikum Blätter mit Salz in einen Mörser oder einen Küchenmixer geben und kurz mit etwas Öl anmixen. Das Olivenöl zunächst langsam dazu geben, nicht zu viel auf einmal, damit ein Pesto von schlanker Konsistenz entsteht.
- Den geriebenen Parmesan und Pecorino unterrühren.
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