Kalte Vorspeisen

Schnittlauch - Tomaten Vinaigrette

Der vielseitige Dressing für Salate, Gemüse, Fisch und Fleisch

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

2 vollreife Fleischtomaten in kleinen Würfeln (Tomate concassèe)
2 fein geschnittene Schalotten
1 kleine, fein geschnittene Knoblauchzehe (Geht auch ohne)
3 El weißer weißer Balsamico
3 El Tomatensaft
2 El guter Tomaten Ketsup
1/8 l Traubenkern Öl
1 Thymian Zweig
1 kleines Bund frischer Schnittlauch
Salz, Zucker, etwas gemahlener Chili

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Zunächst die Fleischtomaten in kochendem Wasser ca.1 min. brühen, sofort in kaltem Wasser abschrecken. Schälen, halbieren und von den Kernen befreien; in 1cm große Würfel schneiden.
Die Schalotten mit dem Knoblauch in etwas Traubenkern Öl glasig anschwitzen, 2/3 von dem Tomate concassèe und den Thymian Zweig dazu geben.
Mit dem Balsamico, Tomatensaft und dem Ketsup aufgießen und alles leise 3 - 4 min. köcheln lassen.
Danach den Thymian wieder entfernen und den Ansatzb mit dem Öl verrühren. Mit Salz, Chili und etwas Zucker abschmecken und erst jetzt die restlichen Tomatenwürfel und den Schnittlauch dazu geben, gut durchkühlen lassen.

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