Cumberlandsoße

Hausgemacht, der Klassiker zu Wild und kaltem Geflügel

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 6-7 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 50 ml Portwein
• 50 ml trockener Rotwein
• 4 El Johannisbeer Gelee
• 1 Tl Puderzucker
• 1 Tl englischer Senf
• Saft einer großen Orange
• Zeste einer Orange
• Saft 1 Limone
• Zeste einer ½ Limone
• 1 Prise Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Ansatz:
• Den Puderzucker in einem Sautoire hellbraun schmelzen und mit den Weinen ablöschen.Die Zesten dazugeben und 3 - 4 min. weich dünsten.
• Dann folgt das Johannisbeer Gelee und der englische Senf.
• Einmal kurz aufkochen lassen und erst jetzt gebe ich den Orangen- und Limonen Saft dazu, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. ev. mit einem Spritzer altem Balsamico vollenden.
• Sc. Cumberland läßt sich in einem Schraubglas verschlossen,
• 3 - 4 Wochen in Kühlschrank verwahren.