Kalte Vorspeisen

Sc.Aioli

Die beliebte spanische Knoblauchsoße

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 15 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

12 - 14 frische Knoblauchzehen
5 Eigelbe
1 l gutes Sonnenblumen oder Rapsöl
2 El Zitronensaft
Etwas Salz und Pfeffer
.

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die geschälten, grob geschnittenen Knoblauchzehen mit einem in Tl Salz in einen Mörser geben und zu einer Paste zerkleinern.
(Hat man keinen Mörser zur Verfügung, dann den Knoblauch mit einem großen Fleischmesser auf einem Tranchierbrett verreiben oder in einen Küchenmixer geben)
Danach alles mit den Eigelben, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen verrühren.
Das Öl zunächst tropfenweise, später in einem dünnen Strahl dazu geben.
Darauf zu achten, daß die Aioli nicht die Bindung verliert, bis eine schöne cremige Konsistenz entstanden ist; dann noch einmal nach schmecken.

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