Kalte Vorspeisen
Himbeervinaigrette
Edel, fruchtig, vielseitig , lecker
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 8-10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 100 g Frosthimbeeren
- 30 g Zucker
- 1/2 längs halbierte Vanilleschote
- 1 Tl l Dijon Senf
- 5 El Himbeeressig oder weißer Balsamico
- 50 ml Geflügelbrühe
- 50 ml gutes Traubenkernöl
- 50 ml gutes Walnussöl
- 1/2 Bündchen. Basilikum, gewaschen und abgetropft
- Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle, ev. eine Prise Zucker oder Honig
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Den Himbeeressig, die aufgetauten Himbeeren, dem Zucker und dem Vanillesmark aufkochen.
- Abgedeckt mit dem grob gehacktem Basilikum im Kühlschrank
- 2 Stunden austiehen lassen.
- Danach den Basilikum entfernen und die Geflügelbrühe und den Senf verrühren. Das Traubenkernöl und das Walnussöl nach und nach unterrühren, mit Salz und Pfeffer nachschmecken.
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