Kalte Vorspeisen
Pesto alla Genovese
In der Küche unverzichtbar, aber wie stelle ich ein hausgemachtes Pesto her?
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 10 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Pesto gibt es in unzähligen Variationen, hier das Bekannteste, das „Pesto alla Genovese“
- 125 g Basilikumblätter, gezupft
- 4 Knoblauchzehen,grob geschnitten
- 4 El Pinienkerne, geröstet
- 50 g geriebenen Pecorino oder Parmesan
- 1 Tl Meersalz
- 180 g gutes, kalt gepresstes Olivenöl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Pinienkerne in einer Stielpfanne hellbraun anrösten und mit den geputzten, gewaschenen Basilikum Blättern, dem Meersalz und dem Knoblauch in den Küchenmixer geben.
- (Geht auch mit dem „Zauberstab“)
- Zunächst kurz aufmixen, dann den Käse und nach und nach das Olivenöl dazu geben. Alles zu einer sämigen Konsistenz mixen und in verschließbaren Gläsern abfüllen.
- Das Pesto bis zu 6 Wochen im Kühlschrank haltbar, voraus gesetzt, es ist oben mit einer dünnen Schicht Öl bedeckt
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