Kalte Vorspeisen

Krabben Cocktail, „Büsumer Art“

Klassisch, neu überdacht, aktuell wie eh und je, so wie man ihn an der Küste mag

Zutaten

• (4-5 Personen)
• Für den Coktail:
• 300-350g frisches deutsches Krabbenfleisch
• 1 kleine Schalotte in recht kleinen Würfeln
• 1 saurer Apfel in Würfeln
• 100g frische Mango in kleinen Würfeln
• 50g weiße Champignons in kleinen Würfeln
• 1 Zitrone, ungespritzt
• Etwas Chilipulver nach Geschmack
• 2 cl Cognac oder Weinbrand
• Für die Coktailsoße:
• 80g gute Mayonnaise, am besten hausgemacht
• 40g guten Tomatenketchup
• 2 gehäufte Teelöffel Meerrettich aus dem Glas, besser frisch gerieben
• 2 cl Cognac oder Weinbrand
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• ½ Becher geschlagene Sahne
• Etwas Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Chili Pulver nach Geschmack

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das frische Krabbenfleisch zunächst etwas ausdrücken,
• (enthält oft noch Seewasser) und mit Chili und/oder frisch gemahlenem Pfeffer und dem Cognac würzen.
• Die Schalotte, Äpfel, Champignons und die Mangowürfel dazu geben. Alles zunächst mit der Mayonnaise, dem Meerrettich und dem Ketchup mengen, anschließend die geschlagene Sahne unterheben, nachschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Gern gibt man an der Küste zunächst einige Salat Julienne in ein dekoratives Coktailglas und darüber den Krabbensalat.
• Garniert wird mit einem Zitronen Sechstel, 1-2 Eierscheiben (ev. mit etwas Kaviar), Spargelspitzen, Salatherzen und reicht dazu getoastetes Brot und Butter.

Mein Menü: Krabben Cocktail, „Büsumer Art“ hinzufügen

Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept

Es wurden noch keine Kommentare für dieses Rezept hinterlassen

Wollen Sie einen Kommentar zu diesem Rezept hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?