Krabben Cocktail „Büsumer Art“

Klassisch, neu überdacht, aktuell wie eh und je, so wie man ihn an der Küste mag

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für den Coktail:
• 300 - 350 g frisches deutsches Krabbenfleisch
• 1 kleine Schalotte in recht kleinen Würfeln
• 1 kleiner, saurer Apfel in Würfeln
• 100 g frische Mango in kleinen Würfeln
• 50 g weiße Champignons in kleinen Würfeln
• 1 Zitrone, ungespritzt
• Etwas Chilipulver nach Geschmack
• 2 cl Cognac oder Weinbrand
• Für die Coktailsoße:
• 80 g gute Mayonnaise, am besten hausgemacht
• 40 g guten Tomatenketchup
• 2 gehäufte Teelöffel Meerrettich aus dem Glas, besser frisch gerieben
• 2 cl Cognac oder Weinbrand
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• ½ Becher geschlagene Sahne
• Etwas Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Chili Pulver nach Geschmack

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Das frische Krabbenfleisch zunächst etwas ausdrücken,
• (enthält oft noch Seewasser) und mit Chili und / oder frisch gemahlenem Pfeffer oder gemahlenem Chili und Cognac würzen., marinieren.Die Schalotte, den Apfel, Champignons und die Mangowürfel dazu geben.
• Alles zunächst mit der Mayonnaise, dem Meerrettich und dem Ketchup mengen, anschließend die geschlagene Sahne locker unterheben, nachschmecken.
• Anrichtevorschlag:
• Gern gibt man an der Küste zunächst einige Salat - Julienne in ein dekoratives Coktailglas und darüber den Krabbensalat.
• Garnieren kann man mit einem Zitronen Sechstel, 1 Eierscheiben ev. mit etwas Kaviar, Spargelspitzen und reicht dazu getoastetes Brot und Butter.