Gratiniertes Rinderfilet - Ziegenkäse - Carpaccio mit frischen Marktsalaten

Schnell gemacht, immer wieder lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

200 g gut abgehangenes, pariertes Rinderfilet
100 g Ziegenfrischkäse in Flocken
4 kleine Mozarella Kugeln in Scheiben
100g klein gezupfte Blattsalate aus z. B.: Frisèe, Radico grün, rot, Feldsalat o.ä.
2 El fein geschnittener Basilikum
2 El gutes Olivenöl
2 El heller Balsamico
1 El Senf
Gewürze

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Dressing:
Aus dem feingeschnittenen Basilikum Olivenöl, Balsamico, Senf, etwas Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine schmackhafte Vinaigrette rühren.
Das Carpaccio:
Zunächst das Rinderfilet in Küchenfolie im Eisfach des Kühlschranke etwa 30 min. leicht anfrieren.
Nun gibt es zwei Möglichkeiten:
Entweder das Filet mit einer Aufschnitt Maschine hauchdünn auf schneiden und staffelartig auf einen feuerfesten Teller legen.
Oder mit der Hand so dünn als möglich aufschneiden und zwischen
2 Klarsichtfolien dünn plattieren, mit einem Küchenpinsel mit Oliven Öl bestreichen, etwas salzen, pfeffern.
Den Ziegenkäse in Flocken obenauf verteilen, ebenso den in Scheiben geschnittenen Mozarella.
Nunmehr Alles in den zeitig auf 230° C vorgeheizten Backofen kurz 1 - 2 min. in die oberste Schiene geben, bis der Käse zu verlaufen beginnt. Sofort heraus nehmen.
Anrichtevorschlag:
Die in kaltem Wasser „aufgefrischten bunten Salate" zu einem kleinen Bouquet zusammenfassen und im Dressing marinieren; in die Tellermitte setzen.
Gern reiche ich dazu noch etwas krosses Knoblauch - Röstbrot.