Kalte Vorspeisen
Mediterrane Gemüseterrine mit Lammfilet
Der leichte, geschmackvolle Sommergenuss, da werden Urlaubserinnerungen wahr.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 6-8 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 4 Stück geputzte Lammfilets, ca. 250 g
- (Geht auch mit Lammrückenfilets)
- 1 ½ l Lammfond aus dem Supermarkt
- 3/2 kleine, dreifarbige Gemüsepaprika in 1 cm großen Würfeln
- ½ Fenchelknolle in 1 cm großen Würfeln
- ½ Aubergine in 1 cm großen Würfeln
- 100 g Staudensellerie in 1 cm großen Würfeln
- 5 - 6 Artischockenböden in 1 cm großen Würfeln
- 2 vollreife Fleischtomaten in 1 cm großen Würfeln
- Etwas frischen Rosmarin, Thymian, etwas Zitronenabrieb, gezupft, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- Etwas Olivenöl zum Braten
- 16 Blatt weiße Gelatine, eingewicht
- Gewürze
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die geputzten Lammfilets, am Vortag in den gehackten Kräutern, dem fein geschnittenen Knoblauch, Zitronenabrieb und Olivenöl einlegen, marinieren.
- Danach salzen und pfeffern und in heißem Olivenöl kurz anbraten, Farbe nehmen lassen.2 - 3 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, rosa halten, keineswegs durchbraten.
- Danach 1 - 2 min. ausruhen und anschließend auskühlen lassen.
- Das Gemüse:
- Das vorbereitete Gemüse in heißem Olivenöl mit etwas fein geschnittenem Knoblauch für 2-3 min. anschwitzen, salzen und pfeffern. Auskühlen lassen, und erst jetzt die Tomatenwürfel dazu geben.
- Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 min. einweichen, gut ausdrücken und im erhitzten Lammfond auflösen. Das Gemüse dazu geben, alles etwas auskühlen lassen.
- Eine Terrinen oder Kuchenform mit Klarsichtfolie auskleiden und zur Hälfte mit dem Gemüse füllen, etwas anziehen lassen..
- In die Mitte die Lammfilets placieren und mit dem restlichen Gemüse auffüllen. Für 3 - 4 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Anrichtevorschlag:
- Das Stürzen ist angesichts der Klarsichtfolie nunmehr kein Problem.
- Meine mediterrane Gemüseterrine serviere ich in 2 schönen Scheiben p. P. mit einer „kräftig, schmackigen" Kräuter - Vinaigrette, kleinen Tomatenwürfeln und krossem, geröstetem Knoblauch Baguette, umlegt mit frischen Marktsalaten.
Mein Menü: Mediterrane Gemüseterrine mit Lammfilet hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Profiteroles mit Limoncello...
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Profiteroles mit Eierlikör Mousse
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Vom 23.05.2012
Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
