Spargelsalat von gebratenem Spargel mit Garnelen.

Die leichte „Frühlingsvorspeise“, schnell und einfach gemacht

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500 g geschälter, weißer Spargel
• 8 - 12 Stück geschälte Garnelen, ohne Schale, küchenfertig
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
• 1 Thymianzweig
• 1 fein geschnittene Schalotte
• ½ fein geschnittene Chili Schote
• ½ Bündchen frischen Kerbel
• 3 El weißer Balsamico
• 2 - 3 El Olivenöl
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Spargelsalat:
• Den geschälten Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden, oder auf einer Küchenreibe dünn hobeln oder von Hand schneiden..
• Die Schalotte mit der fein geschnittenen Chili Schote in Olivenöl glasig anschwitzen und die Spargelscheiben dazu geben.
• Salzen, pfeffern und alles 4 - 5 min. anbraten, schwenken.
• Mit dem Balsamico ablöschen, „al dente“ halten, nachschmecken .
• Den grob gehackten, frischen Kerbel zuletzt dazu geben.
• Die Garnelen:
• Die geschälten Garnelen auf der Rückenseite leicht einschneiden und den Darm heraus ziehen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• In heißem Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Thymianzweig 1 min. bei mäßiger Hitze auf jeder Seite anbraten.
• Die Pfanne zurückziehen und die Garnelen in der Resthitze durchziehen lassen; keinesfalls übergaren.
• Anrichtevorschlag:
• Die Garnelen auf dem lauwarmen Spargelsalat anrichten und sofort servieren.
• Dazu reiche ich ein krosses Knoblauch - Röstbrot und ein Glas kühlen, trockenen Prosecco