Kalte Vorspeisen

Gebratener, roher Spargelsalat mit Garnelen.

Die leichte „Frühlingsvorspeise“, schnell und einfach gemacht

Zutaten

• (4 Personen)
• 500g geschälter, weißer Spargel
• 8-12 Stück geschälte Garnelen
• 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
• 1 Thymianzweig
• 1 fein geschnittene Schalotte
• ½ fein geschnittene Chili Schote
• ½ Bündchen frischen Kerbel
• 3 El weißer Balsamico
• 2-3 El Olivenöl
• Gewürze

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Spargelsalat:
• Den geschälten Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden, oder auf einer Küchenreibe hobeln.
• Die Schalotte mit der fein geschnittenen Chili Schote in einer Stielpfanne in Olivenöl glasig anschwitzen und die Spargelscheiben dazu geben.
• Salzen, pfeffern und alles 4-5 min. anbraten, schwenken.
• Mit dem Balsamico ablöschen, „al dente“ halten, ev. nachschmecken und den grob gehackten, frischen Kerbel zuletzt dazu geben.
• Die Garnelen:
• Die geschälten Garnelen auf der Rückenseite leicht einschneiden und den Darm heraus ziehen.
• Salzen, pfeffern und in heißem Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Thymianzweig kurz 1 min. auf jeder Seite anbraten. Die Pfanne zurückziehen und die Garnelen in der Resthitze durchziehen lassen, keinesfalls übergaren.
• Anrichtevorschlag:
• Die Garnelen auf dem lauwarmen Spargelsalat anrichten und sofort servieren.
• Dazu reiche ich ein krosses Knoblauch-Röstbrot und ein Glas kühlen, trockenen Prosecco

Mein Menü: Gebratener, roher Spargelsalat mit Garnelen. hinzufügen

Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept

Es wurden noch keine Kommentare für dieses Rezept hinterlassen

Wollen Sie einen Kommentar zu diesem Rezept hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?