Eisparfaits

Mango - Ingwer Parfait auf rosa Pampelmusensalat

Exotische Kombination, erfrischend lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für das Parfait:
250 g Mango Pürrèe
80 g Zucker
Saft einer 1/2 Limone
Abrieb einer 1/2 Limone
80 ml geschlagene Sahne
Etwas frisch geriebener Ingwer nach Geschmack
1 Prise Salz
Für den rosa Pampelmusensalat:
2 - 3 filierte rosa Pampelmusen
Etwas frische Zitronenmelisse, fein geschnitten
Ca. 30 g Zucker oder Honig

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Mangos schälen, das Fleisch,den Zucker, Limonensaft - und Abrieb fein pürieren. (Im Küchenmixer oder mit dem Zauberstab)
Den frisch geriebenen Ingwer dazu geben und de steif geschlagenen Sahne, in zwei Schritten locker unterheben.
Die Masse in Pastetenformen / Rinnen, (Die vorher mit Klarsichtfolie ausgelegt wurden) oder in Portionsförmchen, ersatzweise auch Kaffeetassen füllen.
Für 5 - 6 Stunden in das Gefrierfach geben, besser am Vortag erledigen.
Der rosa Pampelmusensalat:
Die Pampelmusen großzügig schälen und die einzelnen Segmente heraus schneiden. Ev.mt Honig oder zucker nach süßen und etwas fein geschnittene Zitrone Melisse unterheben.
Anrichtevorschlag:
Den Pampelmusensalat auf einen dekorativen Dessertteller verteilen, placieren und zwei dicke Scheiben Parfait dazu setzen.
Die Portionsförmchen oder Kaffeetassen, vorher kurz in heißes Wasser halten; erleichtert das Stürzen.
Vor dem Servieren Alles noch einige min. bei Raumtemperatur stehen lassen, antauen.
Ein Parfait entwickelt seinen tollen „Schmelz“ nur, wenn es nicht zu kalt serviert wird.

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