Schokoladenparfait

Parfaits sind die "Krone der Eiscreme Herstellung", hier einfach und schnell beschrieben.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

150 g Puderzucker
6 Eigelbe
200 g handelsübliche Schokolade oder Couverture wie: Vollmilch, - Bitter, - Halbbitter oder weiße Couverture (Alle Geschmacksrichtungen sind bei diesem Rezept möglich)
1 doppelter Mocca
1 Prise Salz
300 g geschlagene Sahne

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Parfait:
Die Eier und den Zucker auf einem Wasserbad intensiv heiß und cremig aufschlagen. Damit die Eier gut „ausgaren“ können und sich ihre Bindefähigkeit entwickelt; etwas abkühlen lassen.
Die Schokolade in dem doppelten Mocca auflösen und zu den Eiern geben.(Wasserbad oder Mikrowelle, kleine Stufe)
Die geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben; in Pastetenformen, die vorher mit Klarsichtfolie ausgekleidet wurden, füllen. (Es geht auch mit Kuchenformen) oder
Timbale oder Kaffeetassen.
Wenigstens 5 - 6 Stunden in die Tiefkühlung stellen, am besten am Vortag erledigen.
Anrichtevorschlag:
Bei gut durchgefrorenen Eisparfaits ist darauf zu achten, dass sie nicht zu kalt, sondern etwas angetaut mit leicht schmelzender Konsistenz serviert werden.