Eisparfaits

Gebackenes Vanilleeis in knuspriger Hülle auf Vanille – Erdbeermark

„Heiß – Kalt“, der leckere Genuss in der Erdbeersaison, einfach und so…..lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

8 Kugeln gute Vanilleeis aus dem Supermarkt
250 g japanisches Panko – Paniermehl
2 Eier mit 2 El Milch verklappert
Etwas Mehl
Frit - Fett
Für das Vanille – Erdbeermark:
250 g vollreife Erdbeeren
Mark von 2 Vanilleschoten
60 g Zucker nach Reifegrad
½ Tütchen Sahnesteif zum Stabilisieren

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Das Vanille – Erdbeermark:
Die frischen Erdbeeren putzen, waschen und mit dem Zucker und Sahnesteif pürieren. (Im Mixer oder mit dem Zauberstab)
Ev. durch ein Küchensieb streichen und mit dem Vanillemark abschmecken.
Das gebackenes Vanille Eis:
Am besten am Vortag, 8 Kugeln Vanilleeis formen und über Nacht im Tiefkühler gut durchfrieren lassen.
Die Kugeln mehlen und durch die Ei – Milch ziehen; in
Panko – Paniermehl wälzen, gut andrücken und wieder einfrieren.
Bei 180 – 190° C ca. 45 Sek. frittieren und dabei ständig bewegen, wenden.
Anrichtevorschlag:
Einen gekühlten Desserteller zunächst mit dem Vanille – Erdbeermark „ausspiegeln“ und
das gebackene Eis darüber / daran anrichten, sofort mit einem Zitronenmelisse Sträußchen garniert, servieren.

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