Erdbeerparfait mit Cointreau

Köstlich in der Saison mit vollreifen Erdbeeren, immer wieder lecker!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• ½ l Sahne
• 6 Eigelb
• 125 g Zucker
• 500 g vollreife Erdbeeren
• Etwas Zitronenabrieb
• Saft einer ganzen Zitrone
• 4 cl Cointreau

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Die Erdbeeren putzen, waschen und mit dem Küchenmixer pürieren.
• Den Zitronensaft dazu geben und durch ein Küchensieb streichen.
• (wg. der klleinen Kerne)
• Erdbeerparfait:
• Die Eigelbe und den Zucker auf einem Wasserbad heiß aufschlagen,
• gut ausgaren lassen. Den Zitronenabrieb und Cointreau dazu geben., etwas abkühlen lassen.
• Die geschlagene Sahne in zwei Schritten locker unterheben
• In einer Pastetenform oder ersatzweise auch Kuchenform
• (vorher mit Klarsichtfolie auskleiden) ev. auch in Portions-Förmchen oder Tassen abfüllen; 5 - 6 Stunden frieren
• Anrichtevorschlag:
• Auf / an Erdbeerpüreè und mit Cointreau marinierten frischen Erdbeeren anrichten, mit einem Minz-Blättchen garnieren.