Eisparfaits

Pflaumenparfait von frischen Pflaumen

Ein schönes, schnell gemachtes Saison Dessert

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500 g frische Pflaumen/Zwetschgen
2 El Zucker für die Pflaumen
Etwas Zimtpulver
1 Zimtstange,
1 Zitonenschale
Für das Parfait:
½ l Sahne
6 Eigelbe
125 g Zucker
4 cl Zwetschgenbrand.

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Pflaumenpürrèe:
Die frischen Pflaumen waschen und halbieren.
Etwas Zucker zu einem hellen Caramel brennen, die Pflaumen dazu geben. Bei geschlossenem Deckel 3 - 5 min. mit einer Zitronenschale und einer 1/2 Zimtstange dünsten. Die Zitronenschale und Zimtstange entfernen und mit dem Küchenmixer pürieren.
Der Parfaitansatz:
Die Eigelbe und den Zucker auf einem Wasserbad heiß und intensiv aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren lassen. Das Pflaumenpürree dazu geben und abkühlen lassen.
Die geschlagene Sahne in zwei Schritten locker unterheben und mit Zwetschgenbrand nachschmecken.
In Pasteten oder Kuchenformen abfüllen (vorher mit Klarsichtfolie auskleiden) oder auch in Portionsförmchen oder Tassen abfüllen;
wenigstens 5 - 6 Stunden frieren, besser am Vortag erledigen.
Anrichtevorschlag:
Das gestürzte Parfait auf dem Pflaumen Pürreè anrichten und mit marinierten Pflaumenspalten umlegen.

Mein Menü: Pflaumenparfait von frischen Pflaumen hinzufügen

Rezept bewerten

Rezept verschicken

Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept

Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen

Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?

Suche

Newsletter

Neueste Rezepte

Profiteroles mit Mango -...

Vom 24.05.2012

Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker

Profiteroles mit Limoncello...

Vom 24.05.2012

Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig

Profiteroles mit Eierlikör Mousse

Vom 24.05.2012

Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood

Forellenfilets auf...

Vom 23.05.2012

Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?

Ihre Favoriten

Hamburger Gänsekeule mit...

Gnocchi Patate mit frischen...

Haselnuß - Parfait

Elsässer Baeckeoffe (Elsäßer...

Mein Spinat - Lachskuchen

Kalbsleber mit einer tollen...

Saisonal: Beliebte Spargelrezepte

Schnittlauch Pfannkuchen mit...

Rhabarber - Erdbeerparfait

Mediterrane Spargeltarte mit...

Erdbeer - Vanille Strudel

Spargel - Schinken - Frittata...

Spargelsalat von gebratenem...