Christstollen Parfait

Das edle, stimmige Weihnachtsdessert, einfach und gut vorzubereiten

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 6-7 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Herstellung setzt eine einfache Stollenform voraus, es geht zur Not auch mit einer Kuchenform oder eine Kuppelschüssel.
Am Vortag vorbereiten:
Die gewaschenen Rosinen und Korinthen, das Orangeat und Zitronat in etwas Rum einlegen, die Mandeln in einer Stielpfanne mit etwas Öl hellbraun anrösten.
Die Stollenform mit Klarsichtfolie ausgeschlagen, (Erleichtert nach dem Frieren das Stürzen).
Den Stollen in dünne Scheiben schneiden und die Form dicht an dicht, etwas „überlappend“ auslegen.
Die Stollenmasse:
Die Eigelbe, den Zucker und das Vanillemark auf einem Wasserbad intensiv heiß aufschlagen, die Eier gut „ausgaren“, etwas abkühlen lassen.
Die Rosinen, die Korinthen und das Orangeat etc. mit dem Rum dazu geben.
Die steif geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben, alles in die Stollenform geben und wenigstens 4 - 6 Stunden im Tiefkühlfach gut durchfrieren, anschließend stürzen.
(Besser am Vortag setzen)
Anrichtevorschlag:
Den gestürzten Eisstollen mit erwärmter Aprikosen-
Konfitüre dünn einstreichen„ Aprikotieren“ und mit schwarzem Kakao einstäuben.
(Sieht dann optisch wie ein gebackener Stollen aus
Gern reiche ich dazu gut abgeschmeckte Gewürzpflaumen.