Eisparfaits

Parfait von Holunderblüten und Cointreau

Einfach und schnell gemacht, mit Hollunderblüten Sirup

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

4 St. Eigelb
80 g Zucker
Mark 1 Vanilleschote
300 ml Sahne
1000 ml Holunderblütensirup (Aus dem Reformhaus)
4 cl Cointreau
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Parfait:
Die Eigelbe zunächst mit dem Vanillesmark und dem Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.
Das Volumen sollte sich nahezu verdoppeln, die Eier gut ausgegart sein. Den Hollunderblüten Sirup und den Cointreau dazu geben, etwas erkalten lassen.
Die geschlagene Sahne in zwei Schritten locker unterheben.
In Timbale oder auch Kaffee Tassen abfüllen, ev. auch Pastetenformen oder Kuchenformen.
5 - 6 Stunden in den Tiefkühler stellen, besser am Vortag setzen. (Das vermindert den Stress)
Anrichtevorschlag:
Gern richte ich mein Hollunderblüten - Parfait auf Orangenfilets mit Cointreau mariniert an, und gebe karamellisierte, gehackte, Pistazien darüber.
Parfaits grundsätzlich zeitig aus der Kühlung nehmen, denn die „Krone der Eiscrème Herstellung“ entwickelt sein volles Aroma und seine „softige“ Konsistenz nur, wenn es nicht zu hart gefroren serviert wird.

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