Cremes / mousse

Casatta - Creme Bombe

Einmal anders, als Crème Bombe und nicht als Eisbombe / Torte

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

4 Eigelbe
1/4 l Milch
1/4l Schlagsahne
125 g Zucker
0,5 l Ricotta
Mark 1 Vanillestange
8 g Gelatine
2 cl Orangenlikör,
30 g gehobelte, geröstete Mandeln
20 g geröstete Pinienkerne
20 g geröstete Pistazienkerne,
50 g grob gehobelte Couverttüre oder Edelbitter Schokolade
100 g kandierte Früchte
Etwas Zitronen- u. Orangenabrieb

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Casatta Mousse:
Die Eigelb, den Zucker, das Mark einer Vanillestange mit dem Orangenlikör (Grand-Mariner oder Cointreau) heiß, auf dem heißen Wasserbad aufschlagen.
Bis der Zucker sich aufgelöst hat und eine voluminöse Masse entstanden ist. Den Ricotta dazu geben, gut verrühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser 4 - 5 min. einweichen und kurz erhitzen.
(Mikrowelle o. Wasserbad)
Unter ständigem Rühren in die Masse geben.
Die kandierte Früchte gleichmäßig würfeln und mit der Couverttüre und die gerösteten Kernen zur Masse geben.
Anziehen lassen und die steif geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben.
In eine Bombenform oder entsprechende Springform, aber auch Portionsförmchen geben.(Es gehen aber auch Tassen)
(Vorher mit kaltem Wasser ausspülen, damit man sie sich nach dem "Anziehen" besser stürzen lassen;) 3-4 Stunden kalt stellen.
Anrichtevorschlag:
Mit Schlagsahne, Nüssen, Schokoladestreuseln, gehobelter Schokolade oder kandierten Früchten garnieren.

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