Lebkuchenmousse

Vielseitig zu servieren mit: Zimtpflaumen, Rotweinkirschen, Rumtopf, oder Glühweinsabayon

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 8 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Lebkuchenmousse:
Zunächst den etwas getrockneten Lebkuchen auf einer Küchenreibe mahlen.
Die Eier mit dem Zimt, dem Lebkuchengewürz und der ausgekratzten Vanillestange auf einem Wasserbad heiß und intensiv aufschlagen.
(Das Volumen sollte sich nahezu verdoppeln und die Eier gut ausgegart sein)
Den Rum kurz erhitzen und die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine dazu geben. Zur Masse geben, gut verrühren und die Lebkuchenbrösel unterheben.
Anziehen lassen, etwa abkühlen und die steif geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben.
In einem flachen Gefäß / Schüssel für 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, anziehen lassen.
Anrichtevorschlag.
Mit einem, in heißem Wasser erwärmten Esslöffel, schöne, glatte Nocken ausstechen.
Auf korrespondierenden Früchte wie:
Zimtpflaumen, Rotweinkirschen, Rumtopf oder auch in Honig und Butter geschwenkte Orangenscheiben anrichten.