Cremes / mousse

Bio-Quark Mousse auf frischen Blaubeeren

Zwei natürliche Säuren, optimal kombiniert, leicht "softig", köstlich

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 8 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

250 g Bio-Sahnequark
200 g Schlagsahne
4 Blatt Gelatine
1 Tütchen Vanillezucker
Mark einer ausgekratzten Vanillestange
Abrieb und Saft ½ Zitrone
200 g Blaubeeren
50 g Zucker
4 cl Kroatzbeere Likör

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Quarkmus:
Den Quark ev. etwas ablaufen lasen, mit dem Zucker und dem Vanillemark verrühren. Den Saft und Abrieb der Zitrone dazu geben.
Die Gelatine in kaltem Wasser 5 min. einweichen, gut ausdrücken, flüssig erhitzen (auf dem Herd oder in der Mikrowelle) und mit der Masse verrühren.
Vor dem Stocken, die geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben.
In eine passende, flache Schüssel geben, kalt stellen um daraus schöne Nocken ausstechen zu können.
Die Blaubeeren:
Den Zucker zu einem „hellen Caramel“ brennen und mit dem Likör und 2 El Wasser ablöschen. Etwas einkochen lassen und die gewaschenen Blaubeeren dazu geben.
Ca. 2 - 3 min.“simmern“ lassen, "bissfest halten", ev. etwas mit Speisestärke binden. Auskühlen und den Kroatzbeere Likör dazu geben.
.
Anrichtevorschlag:
Auf einem dekorativen, großen Dessertteller mit dem Blaubeerkompott einen „Spiegel“ ausgießen.
Mit einem Esslöffel, in heißes Wasser getaucht, zwei glatte Nocken p.P. ausstechen und placieren. Mit einem Melisseblättchen dekorieren.

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