Cremes / mousse

Mascarpone - Mousse und Amaretto - Sabayon

Einfach und schnell gemacht, schmeckt der ganzen Familie

Zutaten für: 6-8 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

4 Eigelbe
100 g Zucker
Mark 1 Vanillestange
400 g Mascarpone
0,2 l Sahne,
3 - 4 Blatt Gelatine, eingeweicht
Mandellikör, Kakao, Löffelbiquits.

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Mascarpone Mousse:
Die Eigelbe, der Zucker und ausgekratzte Vanillestange heiß aufschlagen, bis eine voluminöse Masse entstanden ist.
Abkühlen lassen, Mascarpone dazu geben, glatt unterrühren.
Mit der kalt eingeweichten, gut ausgedrückten und kurz in der Mikrowelle erwärmten Gelatine verrühren erkalten lassen.
Die steif geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben, kalt stellen, anziehen lassen..
Die Löffelbiskuite mit Amaretto tränken und in Schichten abwechselnd mit der Mousse in eine Gratin - oder Auflauform geben.
(So das ,nach dem Anschneiden, ein schönes Bild entsteht)
Der Sabayon:
Aus 3 Eigelben, einem El Zucker und 4cl Amaretto, auf einem heißen Wasserbad, einen „fluffige Sabayon“ herstellen. Erkalten lassen und etwas geschlagene Sahne unterheben.
Anrichtevorschlag:
Das Mascarponemousse vor dem Servieren mit Kakao gleichmäßig und dick bestäuben . Portionieren und auf einem schönen Dessertteller mit dem Sabyonspiegel anrichten

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