Cremes / mousse

Weißes Cafè Mousse auf Mangomark

Der köstliche, sommerliche Genuß, einfach und schnell beschrieben

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für das weiße Cafè- Mousse:
4 Eigelbe
125 g Zucker
1/8 l Milch
3/8 l Sahne
1 Vanillestange,
8 g Gelatine
1/4 l doppelter Mocca oder entsprechend Pulverkaffee
Falls zur Hand etwas Moccalikör (als Geschmacksverstärker)
2 Cl Cognac / Weinbrand
1 Prise Salz
Für das Mangomark:
1 große vollreife Mango
1 El Zitronensaft
Etwas Zitronenabrieb
2 Cl Grand Marnier
Etwas Zucker nach Geschmack und Reifegrad
Etwas Sahnesteif

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Herstellung der Cafè-Mousse:
Die Eigelb, das Vanillemark und den Zucker heiß auf einem Wasserbad aufschlagen. Die kochende Milch darüber geben, in der die Vanilleschote "ausgezogen hat.
Zur „Rose bringen " und den heißen Mocca und Moccalikör sowie die eingeweichte Gelatine dazu geben, glatt verrühren.
Erkalten lassen und die geschlagene Sahne in zwei Schritten vorsichtig darunter heben In Förmchen (Oder Schüsseln) füllen, kalt stellen.
Das Mangomark.
Das Fleisch der vollreifen Mangos wird mit etwas Zitronensaft und Abrieb, Zucker nach Geschmack pürrieren, mit einwenig „Sahnesteif“ stabilisieren.
Anrichtevorschlag:
Die Dessertteller mit dem Mangomark ausspiegeln, die gestürzten Förmchen oder Nocken dekorativ placieren. (Mit einem heißen Esslöffel ausgestochen)
Mir einigen Mangospalten, frischen Erdbeeren, Himbeeren oder frische Kiwis und etwas Zitronenmelisse garnieren.

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