Quarkmousse mit Cointreau auf frischen Feigen und Orangen

Leicht, lecker, gesund und schnell gemacht.

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Quarkmousse:
Die Gelatine 3-4 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und erwärmen. (Auf dem Herd oder in der Mikrowelle)
Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, Eigelbe gut ausgaren.
Den Abrieb der Orange dazu geben und die Gelatine einlaufen lassen, gut verschlagen / verteilen.
Etwas abkühlen lassen und den Bio Quark und den Cointreau unterheben.
Die geschlageene Sahne in zwei Schritten locker unterrühren, für eine Stunde kalt stellen.
Das Feigen-Orangenkompott:
Die Orangen schälen, völlig auch von der weißen Haut befreien und filieren.
50g Zucker zu einem "hellen Caramel " brennen und mit dem Rotwein und dem Orangensaft der filierten Orange ablöschen, etwas verkochen, reduzieren .
In diesen Ansatz die geputzten Feigen einlegen und 3-4 Minuten bei geschlossenem Deckel sanft "köcheln"; abkühlen lassen.
Die Feigen halbieren oder vierteln und die Orangenfilets dazu geben.
Anrichtevorschlag:
Das Feigen-Orangenkompott auf einem dekorativen Dessertteller
"mittig" anrichten und mit einem heißen Esslöffel schöne, glatte Nocken ausstechen, die auf dem Kompott placiert werden.
Dazu ein grünes Minzblättchen.