Quarkmousse mit Cointreau auf frischen Feigen und Orangen

Leicht, lecker, gesund und schnell gemacht.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für 4-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für das Quarkmousse:
• 250 g Bio-Quark
• 3 ungespritzte Orange
• 4 - 6 frische Feigen
• 4 Eigelb
• 4 cl Cointreau
• 80 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine
• 300 g Sahne
• Für das Dünsten der Feigen:
• 3 dl Rotwein
• 50 g Zucker
• Etwas frische Minze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das Quarkmousse:
• Die Gelatine zunächst 4 - 5 min. kaltem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken und erwärmen.
• (Auf dem Herd oder in der Mikrowelle)
• Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, die Eigelbe gut ausgaren.
• Den Abrieb der Orange dazu geben und die erhitzte Gelatine einlaufen lassen, gut verrühren..
• Etwas abkühlen lassen und den Bio - Quark und den Cointreau dazu geben.
• Die geschlageene Sahne in zwei Schritten locker unterrühren, für wenigstens eine Stunde in einer flachen Schüssel kalt stellen.
• Das Feigen - Orangenkompott:
• Die Orangen schälen, völlig von der weißen Haut befreien und filieren, den Saft auffangen.
• 50 g Zucker zu einem "hellen Caramel " brennen und mit dem Rotwein und dem Orangensaft der filierten Orange ablöschen, etwas verkochen, reduzieren .
• In den Ansatz die geputzten Feigen einlegen und 3 - 4 min. bei geschlossenem Deckel , sanft "köcheln"; abkühlen lassen.
• Die Feigen heraus halbieren oder vierteln und die Orangenfilets dazu geben.
• Anrichtevorschlag:
• Das Feigen-Orangenkompott auf einem dekorativen Dessertteller
• "mittig" anrichten.
• Mit einem heißen Esslöffel schöne, glatte Nocken ausstechen, die auf dem Kompott placiert werde, dazu ein grünes Minzblättchen.