Cremes / mousse

Quark - Sahne Crème und Mangosoße

Sahnig, fruchtig, köstlich

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Quark - Sahne Crème:
500 g Bio - Magerquark
(Ist immer geschmacksintensiver als Sahnequark)
180 g Zucker,
4 Eigelbe
Mark einer Vanillestange
o,4 l Milch
1/4 l Sahne,
60 g eingeweichte Sultaninen
5 Blatt Gelatine
Prise Salz
Für die Mangosoße:
2 schöne, vollreife Mango`s
Etwas "Sahnesteif"
Etwas Cointreau

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Eigelbe und den Zucker warm auf einem heißen Wasserbad aufschlagen.
Das Vanillemark, 1 Prise Salz, den trockenen, ausgepressten Quark, sowie die Sultaninen dazu geben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der Mikrowelle kurz erwärmen, mit dem Schneebesen schnell und intensiv unterrühren. Anziehen lassen und die geschlagene Sahne in zwei Schritten darunter heben.
Die Mangosoße:
Das Fruchtfleisch der geschälten Mangos mit Zucker etwas Cointreau pürieren.und mit etwas "Sahnesteif" stabilisieren.
Anrichtevorschlag :
Den Dessertteller mit der Mangosoße „ ausspiegeln“.
Den Quark – Sahne Crème als schöne, ovale Nocken drauf setzen. (Mit einem heißen Esslöffel ausstechen)
Ev. noch einige, in Cointreau marinierte Mangoscheiben und einem Melisse - Blättchen garnieren

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