Blutorangen Crème

Die fruchtig erfrischende Variante auf kaltem Wege hergestellt.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1/4 l trockener Riesling
• 200 g Zucker
• 6 Eigelb
• Saft v. 6 Blutorangen und 1 Zitrone
• Etwas abgeriebene Orangen u. Zitronenschale
• 1/4 l Sahne
• 8 Blatt Gelatine.

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Gelatine 4-5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Der Ansatz:
• Die Eigelb und Zucker warm aufschlagen, bis eine voluminöse Masse entstanden ist; abkühlen lassen
• Den Wein und den Fruchtsaft mischen und die gut ausgedrückte, erhitzte Gelatine hinzufügen, unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
• Erkalten lassen und die steif geschlagene Sahne vor dem „Stocken“ in zwei Schritten vorsichtig unterheben, kalt stellen.
• (Kalorienzähler können natürlich die Sahne durch geschlagenes Eiweiß ersetzen).
• Anrichtevorschlag :
• Einige Orangenfilets in Nussbutter und Honig anschwenken, mit etwas Grand- Mariner oder Cointreau ablöschen.
• Als Garnitur gebe ich noch Scheiben von Kiwis und Orangenfilets und Zitronen Melisse zur Dekoration.