Griesflammerie auf Erdbeerkompott

Schon fast in Vergessenheit geraten und dabei so lecker und einfach zubereitet.

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Für den Flammerie:
30 g Gries
200 ml Milch
30 g Zucker
2 Blatt Gelatine
2 Eier
Etwas Butter
1/4 l geschlagene Sahne
1 Vanillestange
3 Blatt Gelatine
1 Priese Salz
Für das Erdbeerkompott:
250 g frische Erdbeeren (geht auch mit T.K. Erdbeeren oder Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren oder Rarbarber anrichten)
30 g Zucker
2 cl Grand Marnier
Abrieb und Saft einer 1/2 Zitrone
Etwas Speisestärke

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Flammerie:
Die Milch, den Zucker, eine Prise Salz und die ausgekratzte Vanillestange mit der Schote aufkochen.
Den Gries dazu geben, 5 - 6 min. „simmern “ lassen - ausgaren, die Schote entfernen, die Eigelbe unterrühren.
Danach die in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unterrühren
Etwas auskühlen lassen und die steif geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben.
Das Erdbeerkompott:
Die Erdbeeren putzen, halbieren und mit dem Zucker dem Zitronensaft und dem Abrieb einmal kurz 1 - 2 min. aufkochen lassen.
Mit der in Wasser angerührten Speisestärke / Mondamin leicht sämig binden.Auskühlen lassen und den Grand Marnier dazu geben.
Anrichtevorschlag:
Einen dekorativen Dessertteller mit dem Erdbeerkompott "ausspiegeln" und den Flammerie, als "Nocken" ausgestochen, (2 Stück) darauf setzen. Mit gehackten Pistazien und einem Melisseblättchen garniert, servieren.