Schwarzwälder Kirschbecher

Für die ganze Familie, etwas Tolles in der Kirschen Zeit.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 8 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die frischen Kirschen entkernen und mit etwas Zimt, Stern Anis und Kirschwasser über Nacht einlegen, oder
aus dem Glas auf ein Sieb schütten, Saft verwahren.
Die Kirschen:
Den braunen Zucker hellbraun karamellisieren und mit dem Einlegefond bzw. dem Kirschsaft aus dem Glas ablöschen.
Reduzieren lassen und mit etwas Speisestärke sämig binden, die Kirschen dazu geben, einmal kurz aufkochen, erkalten lassen.
Die Schokoladen Biquit in 1 x 1 cm große Würfel schneiden;
5 - 6 Würfel in hohe dekorative Gläser / Becher füllen, mit Kirschwasser tränken.
Der Crème:
Die Eigelb, den Zucker und die ausgekratzte Vanillestange auf einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine voluminöse Masse entstanden ist.
Die heiße Milch dazu geben, etwas weiter schlagen und die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben, abkühlen lassen.
Kurz vor dem "Stocken", das Kirschwasser und die geschlagene Sahne in zwei Schritten vorsichtig darunter heben.
Die Masse nunmahr in einen Spritzbeutel füllen und als erste Schicht in die Gläser spritzen.
Kurz anziehen lassen und eine Schicht Kirschen darüber geben. Vorgang wiederholen, kalt stellen.
Mit einer Sahnehaube und Borkenschokolade garniert, servieren.
Man hat nun ein wunderschönes Bild in den Gläsern;
Braun - Weiß - Rot - Weiß - Schwarz