Cremes / mousse

Zitronengras – Panna Cotta mit Mango – Confit

Cremig, fruchtig, köstlich, einfach und schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für das Panna Cotta:
1 l Sahne
50 g Zucker
3 Blatt Gelatine
Mark 1 ½ Vanilleschote
100 g Zitronengras
Abrieb 1 ungespritzten Zitrone
Für das Mango – Confit.
1 vollreife, aber feste Mango
2 cl Orangenlikör
Etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Zitronengras waschen, recht klein schneiden und pressen, damit sich die ätherischen Öle lösen können.
Zur Sahne geben, ebenso den Zucker, den Zitronenabrieb und das Vanillemark.
Kurz aufkochen und ca. 1 Stunde „ausziehen“ lassen.
Danach durch ein Küchensieb passieren, wieder etwas erhitzen.
Die Gelatine mit kaltem Wasser bedecken, einweichen, gut ausdrücken und unter die warme Sahne rühren, auflösen.
Nunmehr in Förmchen, ersatzweise Kaffeetassen füllen, erkalten, stocken lassen.
Das Mango – Confit:
Die Mango schälen und in großen Stücken vom Kern schneiden. Etwas 1/3 des Fruchtfleisches mit dem Orangenlikör mixen, den Rest in 1 cm große Würfel schneiden und unter das Mango – Pürrèe heben, nachschmecken.
Anrichtevorschlag:
Zusammen mit / auf dem Zitronengras – Panna Cotta servieren, ev. mit einigen gerösteten, karamellisierten, gehackten Pistazien bestreut servieren.

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