Cremes / mousse
Schnelle Erdbeer - Vanille - Melange mit Buttermilch - Mousse im Kelch
Erdbeeren fein mit Vanille abgeschmeckt, wer kann da widerstehen?
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Erdbeer – Melange:
- Mark 1 Vanilleschote
- 150 g Erdbeere in Scheiben geschnitten
- 100 g Erdbeeren klein geschnitten
- 125 ml Weißwein trocken
- Saft 1 Zitrone
- Für das Buttermilch – Mousse:
- 8 Stück Löffelbisquits, grob gebrochen
- 150 ml Buttermilch
- 3 1/2 Blatt Gelatine
- 150 g Sauerrahm
- 150 g Sahne
- 50 g Zucker
- Mark 1/2 Vanilleschote
- Blüten - oder Minzeblättern garnieren, schöne Gläser oder Kelche
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Erdbeer - Melange:
- Den Weißwein, die klein geschnittene Erdbeeren und das Vanillemark ca. 10 min. leise köcheln. Etwas reduzieren lassen, passieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Die Löffelbisquits grob brechen.
- Das Buttermilch – Mousse:
- Die Gelatine mit kaltem Wasser bedecken, 5 – 6 min. einweichen.
- Die Buttermilch, den Sauerrahm, Zitronensaft, Zucker und Vanillemark glatt rmiteinander verrühren.
- Die gut ausgedrückte Gelatine in etwas von der Sahne erhitzen, auflösen und unter die Buttermilchmasse rühren. Die restliche Sahne, steif geschlagen unterheben.
- Anrichtevorschlag:
- In schönen Gläser oder Kelchen zunächst die gebrochenen Löffelbisquits verteilen, abwechselnd jeweils eine Schicht Erdbeer – Melange und Mousse darüber geben.
- Gut durchkühlen lassen und mit den Erdbeerscheiben und Blüten - oder Minzeblättern dekorativ garnieren.
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