Cremes / mousse
Champagner - Orangen – Holunder – Melange
Ein raffiniert edles Schichtdessert, optisch und geschmacklich einfach ein Genuss
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für das Champagner Gelèe:
- 100 ml Champagner oder Prosecco
- 3 Blatt Gelatine
- 1/2 Vanilleschote Mark
- Etwas Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 3 Orange in kleine Stücke geschnitten
- Für das Holunder Mousse:
- 1 1/2 Blatt Gelatine, eingeweicht
- 100 ml Holunderblütensirup
- 100 g Bio - Joghurt
- 150 ml Schlagobers
- Etwas Zitronensaft
- Etwas Staubzucker
- Für das Orangen Gelèe:
- 3 Blatt Gelatine, eingeweicht
- Mark 1/2 Vanilleschote Mark
- Etwas Zitronensaft
- Zucker
- 200 ml Orangen Saft
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Champagner Gelèe:
- Den Champagner erwärmen und die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben, auflösen, mit dem Vanillemark, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Die Orangenstückchen unterheben und in großen, dekorativen Gläsern als erste Schicht aufteilen. Zunächst kalt stellen, etwas 30 min. anziehen lassen.
- Das Hollunderblüten Mousse:
- Den Biojoghurt mit dem Hollunderblüten Sirup, Saft ½ Zitrone und ev. noch etwas Staubzucker glatt rühren.
- Die gut ausgedrückte Gelatine in etwa 3- 4 El von der flüssigen Sahne erwärmen, auflösen und zur Masse geben.
- Die restliche Sahne steif schlagen und in 2 Schritten unter die Masse heben.
- Gleichmäßig, als 2. Schicht auf dem „angezogenen Champagner Gelèe“ verteilen, wieder kalt stellen, anziehen lassen.
- Das Orangen Gelèe:
- Den Orangensaft mit dem Zucker und etwas Zitronensaft leise auf ca. 150 ml einköcheln lassen
- Das Vanillemark und die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren, abkühlen lassen. Kurz vor dem Stocken als 3. Schicht auf das Holunder Mousse geben. Vor dem Servieren ca. 60 min. kalt stellen.
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