Cremes / mousse

Einfacher, schneller, „Pina - Colada Cup“ mit Kokoskrokant

Für jeden Tag, erfrischend, einfach und schnell, lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500 ml Kokosmilch
4 El Vanillepuddingpulver
6 El Zucker
4 Tl Bio-Limettenschale
Saft einer Limette
8 El Puderzucker
8 El Kokosraspel
200 ml Schlagsahne
400 g frische Ananas in Stücken (Geht auch mit einer Konserve)
8 El weißer Rum

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Den Puderzucker in einer Stielpfanne hellbraun schmelzen und die Kokosraspeln dazu geben. Hellbraun karamellisieren, sofort heraus nehmen, auf einem Teller ausbreiten, abkühlen lassen.
Die frischen Ananasscheiben in Würfel schneiden und mit dem Rum marinieren.
Der Ansatz:
Das Vanillepuddingpulver mit etwas Kokosmilch glatt rühren.
Die restliche Kokosmilch mit dem Zucker und dem Limettensaft aufkochen.
Unter ständigem Rühren das Puddingpulver dazu geben, einmal kurz aufkochen lassen.
Auskühlen, anziehen lassen und den Limettensaft verrühren.
Dann folgt die geschlagene Sahne, in zwei Schritten locker unterheben.
Anrichtevorschlag:
Nunmehr die Ananas mit dem Rum, den Vanille - Crème und den Kokoskrokant „schichtweise in großen Gläsern“ anrichten und noch einmal im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
Mit einem Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.

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