Cremes / mousse

Karammelisierte Ingwer - Créme Brûlée und marinierte Orangen

Geschmacklich interessant, stimmig, köstlich

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die karamellisierte Ingwer - Créme Brûlée:
4 - 5 Eigelbe nach Größe
50 g Puderzucker
300 ml Sahne
2 El geriebener Ingwer
1 Prise Salz
4 – 5 Tl brauner Zucker zum karammelsieren
Für die marinierte Orangen:
2 filierte Orangen in Spalten
2 cl Orangenlikör (Grand Marnier oder Cointreau)
Ev. etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Die Sahne mit dem geriebenen Ingwer aufkochen und ca. 30 min. „ausziehen“ lassen. Durch ein Küchensieb passieren, erneut erhitzen.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker verrühren und die heiße Ingwer – Sahne dazu geben. Auf dem Wasserbad 4 - 5 min. weiter schlagen, die Eigelbe gut ausgaren. In feuerfeste Förmchen geben und in einen ausreichend großen Topf stellen. Mit Wasser aufgießen; die Förmchen sollen zu zwei Drittel im Wasser stehen.
Für ca. 45 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, bis die Masse vollständig gestockt ist.
Erkalten lassen, stürzen und gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen. Mit einem kleinen Haushalts – Bunsen Brenner, dem “Brûlierer“ überflämmen, bis der Zucker karammelisiert.
Die marinierten Orangen:
Die Orangen großzügig schälen und die einzelnen Segmente – Filets heraus schneiden. Ev. etwas nachzuckern, mit etwas Zitronenabrieb und mit dem Orangenlikör marinieren.
Anrichtevorschlag:
Die Crème „mittig“ auf einem Dessertteller anrichten und die Orangenfilets drum herum verteilen und mit einem Zitronen Melisse Blättchen garnieren..

Mein Menü: Karammelisierte Ingwer - Créme Brûlée und marinierte Orangen hinzufügen

Rezept bewerten

Rezept verschicken

Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept

Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen

Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?

Suche

Newsletter

Neueste Rezepte

Profiteroles mit Mango -...

Vom 24.05.2012

Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker

Profiteroles mit Limoncello...

Vom 24.05.2012

Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig

Profiteroles mit Eierlikör Mousse

Vom 24.05.2012

Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood

Forellenfilets auf...

Vom 23.05.2012

Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?

Ihre Favoriten

Hamburger Gänsekeule mit...

Gnocchi Patate mit frischen...

Haselnuß - Parfait

Elsässer Baeckeoffe (Elsäßer...

Mein Spinat - Lachskuchen

Kalbsleber mit einer tollen...

Saisonal: Beliebte Spargelrezepte

Schnittlauch Pfannkuchen mit...

Rhabarber - Erdbeerparfait

Mediterrane Spargeltarte mit...

Erdbeer - Vanille Strudel

Spargel - Schinken - Frittata...

Spargelsalat von gebratenem...