Limoncello - Rosmarin Creme mit Vanille - Erdbeeren

Herrlich italienisch, eine interessante Geschmackskombination

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Limoncello - Rosmarin Creme:
Zunächst den Limoncello mit dem Rosmarin erhitzen, 3 - 4 min. leise köcheln, „ausziehen“ lassen. Anschließend durch ein Küchensieb passieren. Die Gelatine in kaltem Wasser 3 - 4 min. einweichen, danach gut ausdrücken.
Der Ansatz:
Die Eigelbe mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft - und Abrieb auf einem heißen Wasserbad „dickcremig“ aufschlagen.
Die Eigelbe gut ausgaren lassen den Limoncello, sowie die gut ausgedrückte Gelatine dazu geben. Verrühren, auskühlen lassen und kurz vor dem Stocken, zuerst den Joghurt dazu geben.
Anschließend folgt die geschlagene Sahne in zwei Schritten, locker unterheben.
Die Förmchen oder auch Kaffeetassen mit kaltem Wasser ausspülten, den Crème abfüllen.
Für 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Vanille - Erdbeeren.
Die Erdbeeren putzen und waschen, halbieren oder vierteln.
Etwa ¼ der gesamten Menge, die weniger Schönen, pürieren.
Ev. anschließend durch ein Sieb streichen und das Vanillemark und etwas Zucker dazu geben,; die Erdbeeren damit marinieren, anmachen.
Anrichtevorschlag:
Die Förmchen oder Kaffeetassen kurz in heißes Wasser tauchen.
Mit einem kleinen Küchenmesser um den oberen Rand fahren, lösen und stürzen. Die angemachten Erdbeeren drum herum verteilen,
ev. mit einem Sahnetupfer und einem Zitronenmelisse Blättchen garnieren.