Eierlikör Mousse mit Himbeercoulis

Ein Schmaus für den Gaumen und die Augen, einfach köstlich

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Eierlikör Mousse:
Die Gelatine zunächst in kaltem Wasser 4 - 5 min. einweichen.
Die Milch mit dem Vanillemark und der Schote zunächst einmal aufkochen, danach Schote entfernen.
Den Zucker mit den Eigelben verrühren und die heiße Vanillemilch dazu geben.
Gut rühren und zurück in den Topf füllen.
Alles noch einmal auf der heißen Platte „zur Rose“ bringen, ohne zu kochen.
Den Eierlikör und die gut ausgedrückte Gelatine zufügen.
Runter kühlen und kurz vor dem „Stocken“ die geschlagene Sahne in zwei Schritten unterheben.
In einer Schüssel, feuerfester Form oder in Portionsförmchen, bzw. Kaffeetassen abfüllen, 2 - 3 Stunden wenigstens kalt stellen.
Das Himbeercoulis:
Zunächst einige besonders schöne, reife Himbeeren für die Garnitur zurück lassen.
Die restlichen Früchte mit dem Zucker fein pürieren, anschließend durch ein Küchensieb streichen.
Mit dem Himbeergeist aromatisieren und ev. leicht mit etwas „Sahnesteif“ binden.
Anrichtevorschlag:
Zunächst einen gekühlten Dessertteller „ausspiegeln“ und die frischen Himbeeren verteilen.
Zwei schöne Nocken, mit einem in Wasser heiß gemachten Esslöffel ausstechen, platzieren und ein grünes Melisse Blättchen als Garnitur dazu setzen.