Aprikosen Crème brullèe

Die fruchtige Variante des Klassikers

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 75 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Mark 1 Vanilleschote
• 500 ml Sahne
• 5 Eigelbe
• 4 El Zucker
• 2 El Aprikosenlikör
• 70 g getrocknete, weiche Aprikosen
• 40 g brauner Zucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Zunächst die Sahne mit dem Vanillemark und der Schote leise für 3 min. „köcheln“ lassen, anschließend „ausziehen“ lassen, die Schote wieder entfernen. Währenddessen die Aprikosen klein würfeln und in Likör einlegen, marinieren.
• Der Crème:
• Die Eigelbe mit dem Zucker auf einem Wasserbad cremig aufschlagen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat und die Eigelbe gut ausgegart sind.
• Die Vanille Sahne und die Aprikosen mischen und alles in den feuerfesten Portionsförmchen verteilen.
• Die Förmchen in das hohe Backblech setzen und ca. 2 cm hoch mit Wasser füllen.
• Für 60-70 min. in den auf 140° C vorgeheizten Bachofen schieben. (Mittlere Schiene)
• Danach 2-3 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen.
• Anrichtevorschlag:
• Danach mit braunem Zucker gleichmäßig bestreuen und mit einem kleinen Bunsenbrenner (gibt es inzwischen preiswert überall zu kaufen) oder unter dem Backofengrill goldbraun karamellisieren.