Cremes / mousse

Gratinierte Kokos - Panna Cotta mit Ingwer auf Ananas Carpaccio

Leicht, einfach, frisch, karibisch lecker

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

400 ml ungesüßte Kokosmilch
4 cl Kokoslikör
Saft von 2 Limetten
Abrieb einer ½ Limette
Mark 1 Vanillestange
1 Becher Sahne
50 g Zucker
1 -2 El fein gehackten, kandierten Ingwer
3 Blatt Gelatine
4 Tl brauner Zucker
1 vollreife, geschälte, entkernte „Baby-Ananas“ in dünnen Scheiben

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Kokos-Panna Cotta:
Die Kokosmilch, das Vanillemark,den Ingwer, Sahne und Zucker erhitzen und ca. 15 min. leise köcheln, reduzieren lassen.
Den Limettenabrieb und den Saft, sowie den Kokoslikör dazu geben. Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine, gut ausgedrückt, unterrühren. In Portionsförmchen, ersatzweise Kaffeetassen abfüllen und wenigstens 3-4 Stunden kalt stellen. (Besser am Vortag erledigen)
Das Ananas Carpaccio:
Einen schönen, dekorativen Desserteller rund herum mit dünnen Ananasscheiben gleichmäßig auslegen. Nach eigenem Geschmack, mit etwas fein gehacktem Ingwer bestreuen und mit einigen Tropfem Rum beträufeln.
Anrichtevorschlag:
Das ganz kurz in heißes Wasser gehaltene Panna Cotta stürzen und
mit braunem Zucker bestreuen. Mit einem Haushalts - Bunsenbrenner gleichmäßig karammelisieren.
"Mittig anrichten" miit einem Minze Blättchen garnieren.

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