Joghurt Flan mit Limoncello und Erdbeer - Vanillepürrèe

Sommerlich leicht, erfrischend, einfach, gut vorzubereiten.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 6-7 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für den Flan:
• 250 g Crème fraiche
• 250 g Bio-Joghurt, 3,5 %
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 El Zucker
• Mark 1 Vanilleschote
• 50 ml Limoncello (italienischer Zitronenlikör)
• 5 Blatt Gelatine
• Etwas Zitronenmelisse für die Garnitur
• Für das Erdbeerpürèe
• 250 g frische Freilanderdbeeren (geht auch mit T. K. Erdbeeren)
• Mark 1 Vanilleschote
• 60 g Zucker
• Ev. etwas Sahnesteif

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Flan:
• Crème fraiche, Zucker und Vanillemark auf ca. 80 % C erhitzen. Die ca. 4 min. in kaltem Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine dazu geben. Etwas abkühlen lassen, dann folgt der Joghurt und der Limoncello, ersatzweise Zitronensaft.
• In Timbale, Förmchen oder Kaffeetassen abfüllen und 4 - 5 Stunden im Kühlschrank anziehen, fest werden lassen.
• Erdbeer - Vanillepürrèe:
• Die Erdbeeren von der Blüte befreien, waschen und im Küchenmixer oder mit dem Zauberstab pürieren.
• Ev. durch ein Küchensieb streichen, das Vanillemark dazu geben, ev. etwas nachsüßen. Mit etwas „Sahnesteif“ sämig binden.
• Anrichtevorschlag:
• Einen dekorativen Dessertteller mit dem
• Erdbeerpürèe „ausspiegeln“. Die gestürzten Flans „mittig“ darauf setzen. Mit einigen besonders schönen, frischen Erdbeeren und einem Melisseblatt garnieren.
• Eine wunderschöne Geschmackskombination, Erdbeeren, Limoncello und frische Vanille, ist entstanden.